भोजन में सोडियम एरीथोर्बिक एसिड

डी-सोडियम एरिथॉर्बेट, जिसे सोडियम रेड एल्गिनेट के रूप में भी जाना जाता है, एक एंटीऑक्सिडेंट और एंटी-जंग रंग एजेंट है जो व्यापक रूप से खाद्य पदार्थों में उपयोग किया जाता है। विदेशी देशों ने 1950 के दशक में डी-आइसोस्कोरबेट का उत्पादन शुरू किया और चीन ने 1980 के दशक में उत्पादन शुरू किया। चीन का डी-आइसोस्कॉर्बेट औद्योगिक देर से शुरू हुआ, लेकिन उत्पादन बहुत अधिक है, और इसने लगभग 600 टन का वार्षिक उत्पादन किया है। चीन के डी-आइसोस्कॉर्बेट को संयुक्त राज्य अमेरिका, जापान और ऑस्ट्रेलिया सहित कई देशों में भी निर्यात किया गया है। वर्तमान में, सोडियम डी-आइसोस्कॉर्बेट का संश्लेषण आम तौर पर अप्रत्यक्ष संश्लेषण द्वारा किया जाता है, अर्थात, बैक्टीरिया द्वारा डी-ग्लूकोज का किण्वन 2-केटो-डी-ग्लूकोनिक एसिड (या कैल्शियम नमक), और रासायनिक रूपांतरण का उत्पादन करने के लिए।

सोडियम एरीथोर्बिक एसिड
ई-सोडियम एरिथॉर्बेट, जिसे सोडियम एरिथ्रो-सोडियम सल्फेट के रूप में भी जाना जाता है, एक नए प्रकार का जैव-प्रकार का खाद्य एंटी-ऑक्सीडेशन, एंटीसेप्टिक और ताज़ा रखने वाला रंग एजेंट है। डी-सोडियम एस्कॉर्बेट नमकीन उत्पादों - नाइट्रोसामाइन में कार्सिनोजेन्स के गठन को रोकता है। यह भोजन और पेय की मलिनकिरण, गंध और मैलापन जैसी अवांछनीय घटनाओं को समाप्त करता है। यह एंटीसेप्सिस और मांस, मछली, सब्जियां, फल, शराब, पेय और डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों के संरक्षण में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। डी-सोडियम एरिथोरबेट मुख्य रूप से चावल को मुख्य कच्चे माल के रूप में उपयोग करता है और माइक्रोबियल किण्वन द्वारा निर्मित होता है। D-isoascorbate का उत्पादन राष्ट्रीय GB8273 - 87 मानकों के अनुसार किया जाता है। खुराक और विशिष्ट आवेदन सीमा 2760 कागज के अनुसार लागू की जाती है।

उत्पाद विशेषता

डी-सोडियम एरिथोरबेट एक सफेद और पीले सफेद क्रिस्टल अनाज या एक क्रिस्टलीय पाउडर है। यह गंधहीन, बेस्वाद होता है, और 200 डिग्री सेल्सियस से ऊपर एक गलनांक होता है। शुष्क अवस्था में हवा के संपर्क में आने पर यह काफी स्थिर होता है। हालांकि, डी-सोडियम एरिथॉर्बेट वायु, धातु, गर्मी और प्रकाश के साथ जलीय घोल में ऑक्सीकृत होता है। यह पानी में आसानी से घुलनशील है। कमरे के तापमान पर इसकी घुलनशीलता 16g / 100ml है, इथेनॉल में लगभग अघुलनशील है, और 1% जलीय घोल का पीएच 6.5- 8.0 है।

मुख्य उद्देश्य

डी-सोडियम एरिथोरबेट खाद्य उद्योग में एक महत्वपूर्ण एंटीऑक्सिडेंट परिरक्षक है, जो रंग, प्राकृतिक स्वाद को बनाए रख सकता है, और बिना किसी दुष्प्रभाव के भोजन के शेल्फ जीवन का विस्तार कर सकता है। खाद्य उद्योग में, यह मुख्य रूप से मांस उत्पादों, फलों, सब्जियों, डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों, जाम, बीयर, सोडा, फलों की चाय, रस, शराब, आदि में उपयोग किया जाता है।